網紅的藏寶箱【亞麻籽櫻桃吐司】東和拌麵／醬料系列
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早安, 來吃吐司吧!! 我很常用亞麻籽來做烘焙, 尤其是麵包&饅頭, 其實就有點代替"全麥麵粉"的概念! 我一般都會加10-20g左右來取代原食譜的麵粉, 打出來的麵團會有一顆一顆亞麻籽粉刺的表面, 哈哈~ 還蠻可愛的!
這條吐司是用我們去農場採的櫻桃製作的, 打出來的麵團有種浪漫的紫色, 吐司吃起來軟綿, 也帶點淡淡的櫻桃香氣, 很迷人耶!
<亞麻籽櫻桃吐司>
材料: 櫻桃果肉120g, 水75g, 糖35g, 奶油35g(我用金桶奶油屬於有鹽奶油, 若使用無鹽奶油可以另外添加2g鹽巴), 高粉285g, 亞麻籽粉15g, 酵母1小匙(胖鍋附贈的烘焙用量匙)
我用的是胖鍋麵包機, 操作方法:
1) 將所有材料放入內鍋, 選擇行程13"快速麵包麵團", 完成攪拌+第一次發酵的動作
2) 將麵團取出, 分割兩份, 做滾圓/桿捲的動作
3) 把捲好的麵團分別放入內鍋中
4) 選擇行程25"發酵+烘烤", 做第二次發酵+烘烤的步驟
5) 出爐之後馬上將吐司倒扣出模, 放在烤架上待涼後即完成
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